Хлебная закваска на Симбионе от Натальи Ткаченко

Постоянный потребитель продукции Aurora поделилась своим рецептом Хлебной закваски на Симбионе.

1 этап

• 3½ ст.л. цельнозерновой муки 
• ¼ стакана ананасового сока (можно из пакета, но в составе не должно быть сахара, лимонной кислоты и прочих консервантов!)

Размешать, поместить в банку с неплотно прикрытой крышкой и оставить в комнатной температуре на 48 часов. Энергично размешивать 3-4 раза в день.

2 этап

Добавить:

• 2 ст.л. цельной муки
• 2 ст.л. ананасового сока.

Размешать и оставить в комнатной температуре на 24-28 часов, энергично размешивая 3-4 раза в день. Должны появиться пузырьки брожения и характерный приятный кислый запах.

3 этап

Добавить:

• 5¼ ст.л. цельной муки
• 3 ст.л. питьевой очищенной воды

Размешать и оставить на 24 часа

4 этап

Добавить:

• ½ стакана цельной муки 
• ¼ - ⅓ стакана очищенной питьевой воды

Перемешать.

Закваска готова.

А потом оставляю некоторое кол-во закваски в холодильнике, по мере необходимости кормлю её до нужного кол-ва. Обычно на хлеб у меня идёт 250-300 г закваски, значит добавляю 130-150 г муки и столько же воды.

Важно: муку именно в граммах отмеряем, а не в милилитрах. 150 г муки и 150 мл - это не одно и то же.